Sub-Chef de Cozinha (M/F) - Tivoli Oriente Lisboa Hotel

O Tivoli Oriente Lisboa Hotel procura um(a) Sub-Chef de Cozinha (M/F) para integrar a equipa de Food & Beverage, em Lisboa. A função envolve o apoio direto ao Chef Executivo na organização e coordenação da cozinha, supervisão da equipa e acompanhamento da preparação, confeção e apresentação dos pratos, garantindo os padrões de qualidade definidos pelo hotel. A posição inclui ainda responsabilidades na gestão operacional da cozinha, desenvolvimento da oferta gastronómica, controlo de custos, stocks e inventários, bem como na formação e acompanhamento dos elementos da equipa. Principais responsabilidades Organizar e coordenar a operação da cozinha em conjunto com o Chef Executivo, procurando otimizar os recursos humanos e materiais disponíveis; Apoiar o Chef Executivo na criação, desenvolvimento, gestão e controlo da oferta gastronómica do hotel, incluindo fichas técnicas, PSP e Menu Engineering; Contribuir para o desenvolvimento e inovação da oferta gastronómica do departamento; Supervisionar, juntamente com a equipa de cozinha, a preparação, confeção e apresentação dos pratos de acordo com as receitas, menus e padrões da empresa; Acompanhar e analisar os resultados de Food & Beverage, contribuindo para o cumprimento dos objetivos definidos; Supervisionar a gestão de stocks, encomendas e inventários de utensílios, alimentos e bebidas necessários à operação; Assegurar a qualidade dos produtos e utensílios utilizados nos diferentes serviços; Supervisionar o plano de limpeza das instalações da cozinha; Preparar turnos e horários da equipa e acompanhar ausências e outras necessidades relacionadas com a gestão diária de pessoal; Apoiar o Chef Executivo nos processos de seleção, formação e avaliação da equipa; Supervisionar diariamente a apresentação dos elementos da equipa e o cumprimento dos padrões de atendimento ao cliente; Acompanhar e resolver reclamações ou sugestões dos clientes, comunicando-as ao responsável hierárquico sempre que necessário; Colaborar com os restantes departamentos do hotel; Assegurar o cumprimento dos padrões de qualidade, ambiente, HACCP e segurança e saúde no trabalho, contribuindo para a sua melhoria contínua; Assumir as responsabilidades do Chef Executivo durante a sua ausência. Perfil procurado Experiência mínima de 2 a 3 anos como Chef de Partie ou em funções semelhantes, preferencialmente em hotéis de dimensão e complexidade equivalentes; Formação profissional em Hotelaria, Food & Beverage, Cozinha ou área relacionada; Fluência em português, sendo valorizados conhecimentos de inglês; Conhecimentos de ferramentas informáticas, incluindo Microsoft Office e sistemas POS; Boas competências de gestão, organização e planeamento; Capacidade para trabalhar sob pressão; Orientação para o cliente e para a qualidade do serviço; Atenção ao detalhe; Flexibilidade e sentido de responsabilidade; Capacidade de liderança e gosto pelo trabalho em equipa. Benefícios Oportunidades de desenvolvimento de carreira a nível nacional e internacional; Programas de formação e desenvolvimento de competências; Iniciativas de bem-estar, incluindo condições de trabalho flexíveis; Programas de reconhecimento para colaboradores; Participação em iniciativas de sustentabilidade e voluntariado; Tarifas especiais nos hotéis do grupo e outros benefícios através do programa de fidelização empresarial. Sobre a Minor Hotels Europe & Americas A Minor Hotels Europe & Americas está presente em diferentes mercados internacionais e aposta no desenvolvimento das suas equipas através de oportunidades de carreira, formação contínua e experiências profissionais em ambientes multiculturais.